Ce légume fait partie du patrimoine gastronomique de la Catalogne. Ressemblant à un poireau mais avec un goût d'oignon doux et tendre, il est de plus en plus apprécié au nord de la frontière. Même si tout le monde ne le connaît pas encore.
Ingrédients
Une tête d’ail 100 g d’amandes et 30 g de noisettes grillées et émondées
5 tomates bien mûres environ
80 cl d’huile
une tranche de pain sec
une niora [piment doux séché]
du vinaigre, du sel et une pincée de sucre
Préparation
Passer au four les tomates dont on aura incisé la partie supérieure, la tête d’ail entière avec la peau et la tranche de pain pour attendrir les légumes et faire durcir le pain. Laisser refroidir. Piler les amandes et les noisettes dans un grand mortier, y ajouter le pain mouillé de vinaigre. Continuer à piler, incorporer la pulpe de la niora, les gousses d’ail pelées et les tomates débarrassées de leur peau. Continuer à mélanger en ajoutant de l’huile et, en dernier, le sel et le sucre.
La sauce est meilleure si elle a été préparée la veille.
Source; https://www.courrierinternational.com/
